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如何分辨什么是有紅膏的紅鱘

點擊數：31617 更新時間：2016-02-01 13:30:37 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島【返回】
紅蟹：大家都知道螃蟹有膏，又分有黃膏和紅膏。紅膏的就是紅鱘，大家都這么認為，錯，紅膏的膏達到一定量才能達到紅鱘的標準。不然就叫點紅。商家有時會用點紅來忽悠客人。意思就是紅膏只有一點點。當然紅蟹都比須是母的，也叫紅膏鱘。紅蟹經濟價值最高，營養價值高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產后均有益處。也有人給說成是海上人參。

分辨方法：
紅鱘和菜鱘都是螃蟹的一種，要想辨別它們要看蟹尾，蟹尾呈球形的是紅鱘，蟹尾成細長三角形的則是菜鱘，紅鱘故明思意就是它的“紅”樓主可以輕輕扒開尾殼和蟹殼之間的縫隙中看它里面的肉是不是紅色的（要看活的的）若是就是紅鱘不是則是菜鱘
蟹尾蓋呈球型為紅鱘細三角型為菜鱘。可輕輕撥開尾蓋與蟹殼之間的縫隙觀察到里面色發紅便是上好紅鱘，菜鱘捏其腿末第二節有彈性便知其肉滿與否。
紅鱘最好先冷凍兩個小時，再解開草繩放入盤內大火蒸15分鐘（單只凈重8兩左右）超過一斤蒸18分鐘，吃時蘸姜末大紅浙醋。
菜鱘，學名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養價值極高。

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【責任編輯：csw8923】

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