聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的熱穩(wěn)定性，能降低巧克力漿料的黏度，不會形成晶體，從而提高其流動性。

可顯著降低剪切應(yīng)力，減少可可脂的用量，減薄巧克力涂層的厚度，提高易加工性。

我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定：可用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣，以及水油狀脂肪乳化制品以及半固體復(fù)合調(diào)味料，最大使用量為5g/kg。

包裝：凈重：25kg/桶、180kg/桶

貯運(yùn)：密封貯存在干燥、陰涼通風(fēng)處。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開封貯期十二個(gè)月。